世の中に旬の野菜というものがなくなって久しいと思います。
私が子どもの頃は、秋や冬にキュウリやトマト、ナスが八百屋さんの店先に並んでいることなんて考えられませんでした。
とは言え、やはり旬の野菜はひと味違うのは当然。
たとえばこの季節なら、枝豆、そして私が愛してやまない「水ナス」
枝豆は塩茹でしてそのまま食べるのももおちろん美味しいのですが、
私のおすすめはサラダ仕立ての枝豆。
◇ヒジキと枝豆の病みつきサラダ
この季節になると必ず私の食卓にかなりの頻度で登場するのがこれ
戻してからざっと湯通ししたヒジキと塩茹でした枝豆に大葉を合わせて、
なんとワサビを効かせたドレッシングで和えるのです。
ヒジキの海の香りと、枝豆の甘み、それに大葉の香り。
舌も目も楽しませてくれるこの季節ならではの一品です。
◇水ナスのサラダ
４、5年前から一般のスーパーにも出回るようになった
「水ナス」
少し前までは大阪の泉州でしか生産されていなかったようで、一般的には手に入らなかったらしいのです。
それが徐々に知られるようになり、街のスーパーにも出回るようになってきました。
この水ナス、ふつうのナスとは違うのがその食感。
皮まで柔らかいのです。
なので、火を加えるより生で食べることをおすすめします。
ナスは包丁を使うと色が変わりやすいので、食べる時は必ず手でちぎることにしています。
こんな感じ
そして、この水ナスサラダに欠かせないのがピンクペッパー
サラダに彩りを添えてくれると共に、ペッパー独特の風味もプラス。
とにかく、病みつきになるくらい美味しいサラダになります。
これも旬のフリルレタス、レッドオニオンを合わせて、ボールいっぱいサラダを作ります。
これで一人前。
ぺろっと平らげます。
美味しい！
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