最近になってスーパーの野菜売り場でよく見かける「水ナス」
でもつい最近まで「水ナス」の存在を知らなかった人も多いと思います。
「水ナス」というのはローカルなお漬物としては有名だけど、ちょっと地味な存在だったし、特殊な野菜だと思っていました、私はね。
京野菜の壬生菜みたいなイメージですね。
知る人ぞ知る、みたいな。
もう4,5年前のことになるでしょうか
知人から新鮮な泉州の水ナスをいただいて食べる機会があり、教えられるまま、サラダにした食べたところ、
その美味しさにびっくり🥰
その後、ほかの泉州育ちの方に目からウロコの食べ方を教わり、さらに私の水ナス熱が加熱したわけです。
◇水ナスは高級野菜？
生の水ナスを始めていただいた4,5年前は、
スーパーや八百屋さんの店先で「水ナス」なんて見たことありました？
私はふつうに見たことなかったし、「水ナス」というのはローカルなお漬物の素材でしかない、という位置付けで見ていたような気がします。（ごめんね水ナスちゃん🥺）
それが今やどうだ！
２個入り300円、１個150円もする水ナス‼️
高級野菜のカテゴリーに入りませんか？
美味しいものには目がない私は当然買いますが、
このくらいの値段で販売できたら、作り手の農家さんにとってもじゅうぶんビジネスになる数字だと思うので、
さらに農家さんの生産量が増えることになりますよね。嬉しい😍
最近では、居酒屋さんやレストランのメニューにも登場する機会が増えてきて、
知人のシェフは「水ナスがブランド化した」と言っているくらい。
ということはこれから先「水ナス」の流通量がもっと増えてくるに違いないと私は密かに喜んでいます。
◇水ナスは漬け物ではなくサラダが一番だって知ってます？
先日お邪魔した京都河原町のニコラボさん
阪急河原町駅から徒歩3分の場所にあるワインのための煮込み料理専門のお店。
文字通りシェフが腕をふるう「煮込み料理」が絶品のこじんまりしたお店です。
ここでも、「水ナスのサラダ」を食することができました。
一口大に切った水ナスにシンプルなドレッシング。
チーズをトッピングして、そこにハチミツ👀
これがよく合う❣️
感動の水ナスサラダです。
◇水ナスサラダ(ソネスタイル) レシピ
ということで、新鮮な水ナスが手に入ったらぜひサラダに挑戦してみてください。
ソネスタイルのレシピをお知らせします💕
①まず、水ナスのお尻に十字の切れ込みを入れます。
②それを手で割いていきます。これがコツ！
さらにどんどん一口大に割いていきます。この過程も包丁ではなく全部手でやります。
包丁を使うよりも手で割いたほうが、ドレッシングが絡みやすいのですね。
③あとは、シンプルに酢とオイル、塩コショウ。
そしてそこにハチミツの登場。
さらにこれを入れると無敵になるのが、私のおすすめ
ピンクペッパーなのだ！
こうしてキーボードを叩いているだけでよだれが出そうです。
ぜひお試しください！
ただ今、月末の動画編集で髪を振り乱してがんばっています！
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