もうすぐ春ですね!(春の手仕事)

もうすぐ春ですね♪なんて言うと、年代が上の方は昔懐かしいキャンディーズの歌を思い出されることでしょうね。

今日で2023年の2月も終わり。

気温はまだまだ低い日はあったとしても、日差しが春の息吹きを感じさせる時季です。

もう凍えるような低温の日はなくなるのか、と思うと冬好きさんはちょっぴり寂しくなる今日この頃なのです。

この時期の春の手仕事といえばこれ。

◇金柑の甘露煮(キンカンのかんろに)

甘露煮ってなに？

甘露煮
水あめまたは砂糖に醤油、みりんなどを加えて濃く煮つめた料理。
フナ，コイ，ハゼ，アユなどの魚類，またクリ，ゆずなどの果実に応用される。

要するに砂糖を加えて柔らかく煮て保存食にしようということです。

煮詰めるので発酵食ではありません

お客様にいただいた大量の金柑

これを甘露煮にするのですが、結構手間ヒマがかかります

ざっと洗って、1個ずつに切り込みを入れてから

さっと湯がいて、えぐみを取り、

その後、切り込みに竹串を刺して、タネを取るのだ

めんどくさ

と思う方はしないほうがいいと思います

私は雑なのに、こういう細かい仕事が結構好きなのですね

それから、きび砂糖を加えてコトコト煮て、できあがり

作るのがどれだけめんどくさくても、この美味しさのことを思うとなんでもない！

お茶受けに、ちょっとしたおやつに

たまりません！